1.首先准备好深海大黄鱼一条,祛除内脏,清水洗净控水
2.大黄鱼表面自然风干,表面可用厨房纸擦拭
3.准备好葱姜切片备用
4.用一块生姜均匀擦拭热油锅锅底,这样的黄鱼在煎炸过程中不容易扒锅,糊底
5.大黄鱼双侧表面切3-4刀,鱼身均匀拍薄面,以便煎炸入味儿
6.特别注意冷锅热油烹制
7.油温用手试温度,感觉温热后下入黄鱼,中火两面煎至金黄为宜,一般煎炸为十分钟左右
8.大黄鱼表皮金黄而不粘锅,放入料酒、生抽、老抽、葱姜、盐
9.放入少许鱼露、糖,盖上锅盖焖制15分钟后,加入腊八醋以及腊八蒜收汁即可食用
海鲜大黄鱼做法 扩展
材料:
大黄鱼,蒸鱼豉油,盐,葱,姜,料酒,油等。
做法:
1.将大黄鱼洗净备用,葱姜切片切丝备用。黄鱼身上打上花刀,用盐、料酒涂抹鱼身腌制入味。
2.鱼身放入葱姜片,锅中水烧开,放入鱼盘大火蒸8分钟,转小火蒸3分钟,再关火焖5分钟。
3.取出鱼盘倒出汤汁,鱼身放上葱姜丝,倒入适量蒸鱼豉油,锅中热油泼在鱼身上。
4.香喷喷的清蒸黄花鱼出炉啦!